Dziś trochę inny wpis, który pokaże świetny sposób na świeżą, pyszną sałatkę.
Zdrowa sałatka z soczewicą i kaszą gryczaną – pożywna bomba pełna smaku
W dobie rosnącej świadomości żywieniowej coraz więcej osób sięga po przepisy, które są nie tylko smaczne, ale i wartościowe odżywczo. Jednym z takich dań jest sałatka z soczewicą, kaszą gryczaną i warzywami – pełna białka roślinnego, błonnika i witamin. Idealna zarówno na lekki obiad, jak i jako lunch do pracy.
Składniki:
Podstawa sałatki:
- 100 g suchej zielonej lub brązowej soczewicy
- 100 g kaszy gryczanej niepalonej (lub palonej, wedle upodobań)
- 1 czerwona papryka
- 1 ogórek zielony
- 1 mała czerwona cebula
- 10–15 pomidorków koktajlowych
- 2 garście świeżego szpinaku lub rukoli
- świeża natka pietruszki lub kolendra
Sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- szczypta chili lub wędzonej papryki (dla ostrzejszego smaku)
Sposób przygotowania:
- Ugotuj soczewicę i kaszę – soczewicę opłucz i gotuj w lekko osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Kaszę gryczaną ugotuj osobno, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do ostudzenia.
- Pokrój warzywa – paprykę, ogórka i cebulę pokrój w kostkę, pomidorki przekrój na połówki. Szpinak lub rukolę opłucz i osusz.
- Przygotuj sos – w miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę i przyprawy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Połącz składniki – w dużej misce wymieszaj kaszę, soczewicę, warzywa i sos. Delikatnie połącz wszystkie składniki, aby dobrze się przegryzły. Posyp świeżymi ziołami.
- Podawaj – sałatkę możesz podawać od razu lub schłodzić przez 30 minut w lodówce, by smaki lepiej się połączyły. Doskonale smakuje także następnego dnia.
Wartości odżywcze i zalety:
- Soczewica to źródło białka, żelaza i błonnika.
- Kasza gryczana dostarcza magnezu, rutyny i wolno uwalnianych węglowodanów.
- Warzywa świeże zapewniają witaminy i chrupkość.
- Przyprawy nadają głębi smaku i wspierają trawienie.
To świetna propozycja dla wegetarian, wegan, ale też dla każdego, kto szuka prostego i sycącego posiłku bez mięsa.